Матрица в сборе для DS-90 – это сменный формующий узел, предназначенный для установки в формовочную машину Foodatlas DS-90. Данный узел обеспечивает формовку тестовой заготовки в кружок заданного диаметра 90 мм, который используется для последующего приготовления пельменей, вареников и равиоли.
Преимущества
- Прецизионная геометрия формования – матрица обеспечивает стабильный диаметр заготовки 90 мм при толщине кромки 1 мм, что гарантирует точное соответствие веса готового изделия (12 г) и позволяет использовать заготовки для автоматической лепки. Точность формования снижает процент технологического брака и повышает выход готовой продукции.
- Универсальность по типам теста – конструкция узла рассчитана на работу с различными рецептурами теста, включая пресное, дрожжевое и заварное, без потери качества формовки. Матрица сохраняет стабильность геометрии заготовки даже при изменении влажности или плотности тестовой массы.
- Быстрая переналадка оборудования – узел выполнен в виде модульной конструкции, которая позволяет оперативно заменить матрицу без использования специального инструмента. Это сокращает время технологической перенастройки машины при переходе на другой типоразмер продукции.
