Котел варочный Foodatlas XDC-50
- это профессиональное промышленное оборудование для приготовления кондитерских масс, соусов, начинок и других продуктов, требующих точного нагрева и равномерного перемешивания. Предназначена для использования на предприятиях общественного питания, в кондитерских и кулинарных цехах для изготовления заварного теста, крема, шоколада, глазури, повидла и соусов.
Назначение и сфера применения:
Основное назначение котлов серий XDC и XQC - обработка продукта заданной температурой с одновременным автоматическим перемешиванием. Эта функция открывает огромные возможности:
- Приготовление: соусы (майонез, бешамель), кремы, джемы, варенье, супы-пюре.
- Термообработка: пастеризация, уваривание масс (сгущенное молоко, фруктовые начинки).
- Работа с вязкими средами: тесто для кремов, шоколадные и кондитерские глазури, суфле.
Оборудование предназначено для интенсивной эксплуатации на предприятиях общественного питания, в производственных, кондитерских и пекарских цехах.
Ключевые преимущества модели:
- Высокая мощность и точный контроль температуры: Нагревательные элементы мощностью 12 кВт и терморегулятор в диапазоне от 0 до 180°C обеспечивают быстрый и равномерный нагрев продукта, что гарантирует стабильное качество приготовления.
- Равномерное перемешивание без пригорания: Двойная рубашка с теплоносителем (маслом) и мешалка с тремя лопастями-скребками гарантируют равномерный прогрев и постоянное перемешивание, эффективно предотвращая прилипание и подгорание продукта к стенкам дежи.
- Удобство эксплуатации и обслуживания: Дежа объемом 50 литров (рабочий объем до 40 л) оснащена электрическим приводом опрокидывания для легкой выгрузки готового продукта, а все контактирующие с пищей поверхности выполнены из нержавеющей стали для простой санитарной обработки.
- Надежность и безопасность: Прочная конструкция, наличие кнопки аварийной остановки и требование к подключению через автоматический выключатель обеспечивают безопасную и долговечную эксплуатацию оборудования в интенсивном производственном цикле.
- Энергоэффективность и универсальность: Модель подходит для широкого спектра технологических процессов благодаря регулировке скорости вращения мешалки (до 29 об/мин) и точному поддержанию заданной температуры, что оптимизирует производство различных видов продукции.
Гибкость настроек: кастомизация под ваши задачи
Модель Foodatlas XDC-50 позволяет адаптировать оборудование под конкретные технологические процессы. Вы можете выбрать один из вариантов месильных органов или создать индивидуальную форму под свои нужды:- Одностороннее перемешивание
- Четырехлопастной месильный орган
- Планетарное перемешивание
- Двунаправленное перемешивание
- Индивидуальная форма
Выбор месильного органа зависит от объема загрузки и типа продукта:
- Для маленьких объёмов используйте одностороннее перемешивание.
- Для больших объёмов используйте планетарное перемешивание.
Специализация месильных органов по типу продуктов:
Дополнительные функции: вакуум и давление
Расширьте технологические возможности вашего производства с помощью опциональных функций:
- Функция вакуума. Вакуумирование может использоваться с любым методом нагрева. Основная цель вакуумной упаковки и обработки - обеспечить низкотемпературное приготовление пищи без ущерба для пищевой ценности, сохранить её первоначальный цвет, текстуру и сократить время приготовления.
- Функция давления. Режим работы "без вакуума" (только паровой нагрев) требует наличия рабочего давления. Важно: электрическому и индукционному нагреву рабочее давление не требуется.
